作り方

1. 1.ピーマンとパプリカは種をとりせん切りにする。長ねぎは縦に半分に切って斜め薄切りにしておく。えびは殻をむいて背に切り込みを入れておく。にんにくは皮と芯をとりみじん切りにする。
2. 2.フライパンにごま油とにんにくを熱し、香りがたったらえびを炒める。えびの色が変わったら、長ねぎ、パプリカ、ピーマンを加えて炒め合わせる。酒を加えてアルコールをとばしたら、塩こしょうをふる。
3. 3.熱湯で解凍して水けをきった冷凍うどんを加えて炒め、ナンプラーを鍋肌から回し入れて手早く絡め、火をとめる。レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせる。