たらこパスタ専門店の名前は、「タラタラ・タラッコ（talatala･taracco）」。代官山の駅を出て数分、ビルの地下1階、「代官山地下グルメ街」という名前のフードコート内にあります。
最初応対していただいたのは、同店を運営するフードサービス業、㈱カッパドゥエチ（東京都目黒区青葉台）の社長山﨑美明さん。山﨑さんは、米米CLUBの元マネージャーですが、起業してケータリング事業、お弁当販売事業、外食店舗を運営されています。
フードコートスタイルの「代官山地下グルメ街」は、山﨑さんの発案。４店舗の外食店が入居できるように設営して、「タラタラ・タラッコ」はその1店。2年前にオープンする際、大久保謙作さんに「そういえばいつも、なんだかんだとたらこパスタ食べているよね」と声をかけたのがきっかけでした。大久保さんは同社の役員でもあります。「年間100食」というマニアックなたらこパスタ好きの大久保さんがメニューを考え、そして、ミュージシャンとしてのお仕事の合間に厨房にも立ってパスタを調理しています。

しっかりと勤務シフトの中に入っています（笑）。今日も朝練（米米CLUBのベース担当）してから店に来ました。

店のオープンが決まった2年前、何10種類も、ありとあらゆる麺を試してみました。幕張の大きな展示会にも行きました。美味しいこと、たらこパスタに合うこと、アルバイトでも美味しく調理できること、早く出せること、そして価格、という条件に合う麺として選びました。いろいろと試しているとき、冷凍めんが良いのではと思い始め、「そういえば代官山の近所にシマダヤ（本社・恵比寿）があるよねぇ。冷凍めんもあるんじゃないかな？」とシマダヤに電話してサンプルを取り寄せました。

え、そんなの時代遅れでしょう。冷凍めんが、すごく美味しいことはみんなご存じなんですから。当社もケータリングで何品か利用しています。ほんとにすごく美味しいものが開発されていますね。

選んだ冷凍パスタは、太麺で生パスタのもちもちの食感。熱湯30秒とスピーディに解凍できます。クオリティが高く、誰が作ってもおいしく出来上がります。しかも、混んでいるとき多少ゆで時間が長くなっても大丈夫。一度、どれくらい大丈夫か試してみたのですが、2分30秒でも美味しい。本当に優秀です。

すごいですね。冷凍庫の在庫が間に合わないくらい。ちょうどテナントが1軒空いていたので、その冷凍庫を使ってなんとかしのぎました。
　そうだ、最近、通販も始めたんです。自家製のペーストを冷凍して、店で使っている冷凍パスタを5食分セットして、1日限定10セットです。

米米ＣＬＵＢメンバーのギタリスト（BEさんこと林部直樹さん）の手作りです。あのゴミ箱も。何でも作るの得意なんですね。

美味しくて、リーズナブルに提供したかったので、どうにか良いたらこを安く手に入れられないかと、商社務めだった叔父に相談したら、築地の卸を紹介してくれて以来特別に取引していただいてます。最初伺ったら沢山の荷の中に、ポツンと小さな箱が置いてあってね（笑）、恐縮しながら受け取りました。