ラグマン風！サクサクかき揚げのトマトうどん
（香川県立高松南高等学校　　Cookingみなみん さん作品）

作り方

1. 【うどんつゆ】
   　①　大根はすりおろし、トマトは1cm角に切る。
   　②　クミンとコリアンダーは合わせてフライパンで香が出るまでから炒りする。
   　③　トマトジュースとめんつゆ、①・②をボウルに入て混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 【かき揚げ】
   　①　金時にんじんとズッキーニは長さ2cm程のせん切り、
   　　　黄パプリカ、ニンニクはうす切り、万葉はせん切り、牛こま肉は一口大に切る。
   　　　まとめてボウルに入れる。
   　②　＜衣＞の材料をボウルに入れ、粉が残る程度にさっくり混ぜる。
   　③　①につなぎ用の薄力粉を全体にまぶすようにふり混ぜる。
   　④　②と③を混ぜる。
   　⑤　揚げ油を170℃に熱し、④の1/2量を入れる。
   　　　直径8cmの円形になるよう広げる。
   　　　表面が固まってきたら何度か裏返しながら、サックリとなるまで揚げて、
   　　　油を切る。残りの1/2量も同様にする。

3. 【盛り付け】
   　①　うどんを袋の表記通りに解凍し、皿に盛る。
   　②　上から、冷やしておいたうどんつゆをかけ、かき揚げをのせる。
   　③　水洗いしたパクチー、ディルと、糸唐辛子、輪切りにしたライムをのせ完成。