辛姫（からひめ）（大分県立佐伯豊南高等学校　うどんの恋人さん作品）

作り方

1. ＜準備＞
   1.　麺をゆでて、冷水でしめる。
   2.　豆腐を水切りし、さいの目に切り、片栗粉をまぶす。
   3.　材料を切る。　にら…長さ５センチ　唐辛子…輪切り　ゆず…皮をせん切りにし、果汁を絞っておく　ナッツ類…砕いておく
   4.　たれの材料を混ぜておく。
   

2. ＜具材を炒める＞
   1.　フライパンにごま油をしき、豆腐を入れ、全面に焼き目がつくくらいまで焼く。
   2.　豆腐を取り出し、にらをいれて炒め、取り出す。
   3.　もやしを軽く炒め、取り出す。
   4.　フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉、塩、胡椒を入れて炒める。火が通ったら、火を止めてたれをからめる。
   

3. ＜盛り付け＞
   1.　麺、たれを絡めた肉、にら、豆腐、もやしを盛りつけ、卵黄を乗せ、ゆずの皮を乗せる。
   2.　砕いたナッツを乗せる。
   3.　好みでゆず果汁、唐辛子をかける。
   4.　食べる前によく混ぜて完成！