ネバトロお蕎麦の年越しクレープ　～家族みんなで良いお年を～
（群馬県立新田暁高等学校　生活系列チーム２Bさんの作品）

作り方

1. 冷凍蕎麦を解凍し、半量の60gずつに分けておく。
   分けた半量をまた4等分し、15ｇずつにしておく。

2. めんつゆジュレを作る。鍋にめんつゆと水を加え煮立たせ、分量の水でふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
   大きめのボウルに塩を加えた氷水を入れて、めんつゆの入ったボウルを当てて冷やす。
   粗熱が取れたら、バットにめんつゆを流し入れ冷蔵庫で冷やす。固まったらフォークでジェル状に崩しておく。

3. クレープ生地を作る。分量の水にだしの素と塩を加えて煮立てだし汁を作り、
   鍋ごと冷水につけて冷ましておく。

4. 蕎麦粉と薄力粉を合わせ、その中に、溶き卵とだし汁を少しずつ加えながらよく混ぜる。
   15分程度、冷蔵庫で生地を休ませる。

5. モロヘイヤは固い軸を取り、熱湯で茹でて冷水に取り、みじん切りにして包丁でよく叩いて粘りを出しておく。

6. 大和芋は皮をむき、すりおろしてとろろを作っておく。

7. 錦糸卵を作る。ボウルに鶏卵を割りほぐし、塩を加えてよく溶いておく。フライパンに油を入れて熱し、
   卵を入れて全体に薄く広げ両面を焼く。粗熱が取れたらせん切りにする。

8. 蒲鉾は5mm角、小ネギは3mm程度に細かく切る。

9. クレープ生地を焼く。フライパンを熱し油をひき、一旦火を止め生地を直径16cmの大きさに広げる。
   そこに蕎麦15ｇを表面にまんべんなく散らす。再び中火で加熱し、生地が固まってきたら裏返して、両面を焼く。
   これを4枚作る。

10. 残りの半量の蕎麦を2cm程度に切る。そこに天かす、桜エビ、蒲鉾、モロヘイヤ、めんつゆジュレを加えて和える。

11. クレープの粗熱が取れたら、折りたたむために直径から下5cm残し、扇形になるように錦糸卵を敷き、その上に10の具材、とろろをのせて左右を折り包み、残した下4cmの部分を後ろ側に折る。

12. とろろの上に小ネギをチラシて出来上がり。食べる時には、食べやすいようにクレープを紙に包んで食べる。