いばらきを食べようスペシャル（茨城県立日立第一高等学校　茨城の民さんの作品）

作り方

1. 皮付きのままれんこんをスライサーで薄切りにして酢水に付けあくを抜く。

2. 水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る 揚げ油を170から180度にしておき、レンコンを油に投入する。

3. れんこんから泡が少なくなってきて、レンコンがきつね色になったられんこんを取り出す。

4. 大根にんじんは2〜3ミリ幅のいちょう切りに、鶏肉は一口大に切り、ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気を切る。

5. しいたけは薄切りにし、こんにゃく、油揚げは短冊切りにする。 ネギは2ミリ幅の斜め切りにする。

6. 鍋にゴマ油を入れ鶏肉を炒める。鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、大根、にんじん、ごぼう、しいたけを入れ炒める。

7. 全体に油が回ってきたら油揚げとこんにゃくをいれて、水2カップと調味料を入れて煮る。煮立ったらアクを取り蓋をして火が通るまで10分ほど煮る。

8. ネギの半分の量を加えもう一煮立ちさせる。そばは、表示時間通りに電子レンジで加熱し、冷水にさらし、水気を切って器に盛る。

9. 器に出来上がったつゆを盛り付ける。

10. 皮をむいた大和芋をすりおろし盛り付け汁の上に乗せる。

11. とろろの上に飾り用のネギを散らす。