豚肉、筍、高菜汁そば
材料（2人前）
材料
- 豚バラスライス
（塩胡椒で下味を付ける） - 100g
- 筍水煮（細切り）
- 80g
- 高菜漬け（粗みじん切り）
- 40g
- 生高菜
- 適量
- (無ければ青梗菜、小松菜でも可。事前に下茹でしておく。)
- しめじ
- 1/3パック
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1/2
- 生姜（みじん切り）
- 小さじ1/2
- 長ネギ（粗みじん切り）
- 大さじ1
調味料
豚肉あん- サラダ油
- 大さじ1
- 塩胡椒
- 少々
- 醤油
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1/3
- 老酒または日本酒
- 小さじ1/3
- 鶏がらスープ
- 200cc
- 胡麻油
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1/2
- 醤油
- 大さじ2
- 鶏がらスープ
- 300cc
- 塩胡椒
- 適量
ここがポイント!
RMK認定マークの冷凍めんは、細菌が増えない温度で急速冷凍しているので、
保存料を使う必要がありません。
さらに、ベストな茹で上げタイミングで冷凍されているので、失敗がありません。
保存料不使用でおまけに手軽で失敗しない！
いいことづくめの冷凍めんをぜひ活用してみてはいかがですか？
作り方
フライパンもしくは鍋にサラダ油を入れ火を付け、にんにく、生姜を入れ炒める。
香りが出たら豚バラ肉を入れ白くなるまで炒める。筍、高菜漬け、しめじを加え1分ほど炒め、豚肉あんの調味料を加え、沸いたら灰汁を取り、水溶き片栗粉でとろみを付けごま油を加える。
麺スープを作り、どんぶりに長ネギを入れスープを注ぐ。
麺を茹でよく水気を切りどんぶりに入れる。
上から②のあんを乗せ茹でた高菜を添える。
本レシピに含まれるアレルゲン
レシピに使われている商品
しっかりとした強いコシが特長のゆでのびしにくい本格的なラーメンです。
レシピ考案者
黒澤篤也シェフ
黒澤篤也シェフのレシピ一覧を見るくろさわ東京菜オーナーシェフ。
1969年東京都生まれ。調理師学校卒業後、三笠会館に入社、イタリアンレストラン「ブォーノブォーノ」で修業を始める。３年半後、名古屋の系列店に移り渡伊し半年間修業。帰国後は系列の上海料理店、さらに横須賀の北京・上海料理店「煌蘭」で7年半修業。再びイタリアンに戻り、神宮前「ラ・グロッタ」で2年シェフを務める。蒲田「聖兆」で５年間料理長をし、2011年5月独立開店。
店舗情報
くろさわ東京菜
【住所】東京都大田区山王2-36-10
【HP】https://gamv301.gorp.jp/
熟練のシェフが腕によりをかけてご提供する、フレンチのように上品な中国料理が自慢。その丁寧で繊細な味付けは、口に入れるとふわっと広がる贅沢さです。落ち着いた雰囲気の店内で彩り鮮やかな絶品中国料理を堪能できます。
素材の味や香り、食感をぐっと前に引き出す黒澤流の中国料理をぜひお楽しみください。
くろさわ東京菜オーナーシェフ。
1969年東京都生まれ。調理師学校卒業後、三笠会館に入社、イタリアンレストラン「ブォーノブォーノ」で修業を始める。３年半後、名古屋の系列店に移り渡伊し半年間修業。帰国後は系列の上海料理店、さらに横須賀の北京・上海料理店「煌蘭」で7年半修業。再びイタリアンに戻り、神宮前「ラ・グロッタ」で2年シェフを務める。蒲田「聖兆」で５年間料理長をし、2011年5月独立開店。
店舗情報
くろさわ東京菜
【住所】東京都大田区山王2-36-10
【HP】https://gamv301.gorp.jp/
熟練のシェフが腕によりをかけてご提供する、フレンチのように上品な中国料理が自慢。その丁寧で繊細な味付けは、口に入れるとふわっと広がる贅沢さです。落ち着いた雰囲気の店内で彩り鮮やかな絶品中国料理を堪能できます。
素材の味や香り、食感をぐっと前に引き出す黒澤流の中国料理をぜひお楽しみください。
