しゃきしゃきキーマカレー冷やしうどん

材料（2人分）

冷凍うどん: 2玉
豚ひき肉: 100g
玉ねぎ: 50g
蓮根: 50g
セロリ: 25g
ニンニク: 5g
しょうが: 5g
青ねぎ: 適量
料理酒: 大さじ1
サラダ油: 大さじ1/2
塩コショウ: 少々

（A）

水: 250mL
カレールー: 25g※刻んでおく
赤味噌(または醤油): 大さじ1/2
とんかつソース: 大さじ1/2
顆粒コンソメ: 小さじ1/2

（B）

ヨーグルト: 大さじ1/2
カレー粉: 小さじ1
ガラムマサラ: 少々

ここがポイント!

RMK認定マークの冷凍めんは、細菌が増えない温度で急速冷凍しているので、
保存料を使う必要がありません。
さらに、ベストな茹で上げタイミングで冷凍されているので、失敗がありません。
保存料不使用でおまけに手軽で失敗しない！
いいことづくめの冷凍めんをぜひ活用してみてはいかがですか？

作り方

玉ねぎ・セロリ・ニンニク・しょうがはフードプロセッサーでみじん切りにする。蓮根は砕いた後に包丁でざく切りにする。フライパンにサラダ油をひいて、強火にする。ひき肉を入れ、塩コショウをして色が変わるまでしっかり炒める。
野菜と酒を加えて3分炒める。（サラダ油が足りない場合は少し足す。）火を止めて（A）を加える。強火にして、混ぜながら沸騰させる
中火で3分煮込んで、（B）を加えて混ぜてキーマカレーが完成。冷凍うどんを流水解凍して器に盛り、キーマカレーをかけ、小口切りにした青ねぎと温泉玉子をトッピングする。

本レシピに含まれるアレルゲン

レシピに使われている商品

カトキチ極細さぬきうどん３食

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なめらかでつるっとしたのどごしが特長のカトキチさぬきうどんシリーズで最も細いうどんです。
鍋・レンジでの調理に加えて流水調理も可能になったため、暑い時期でも簡単かつ快適に調理できます。

レシピ考案者

クック井上シェフ

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フードコーディネーター・食育インストラクター・野菜ソムリエなど、食の資格を9つ所有する本格派料理芸人。TV・ラジオ出演の他、料理講師/料理イベントMC/レシピ開発/商品プロデュース/グルメコラム連載を担当するなど“喋れて・作れて・楽しく教えられる料理芸人”として幅広く活動中。
神戸出身だが、父親の転勤で幼少期は広島/埼玉、中高は新潟、大学は大阪、卒業後は東京で過ごした為、郷土食やお取り寄せグルメへの造詣も深い。近年は地方創生・フードロス解消・食育・防災食関連の活動にも力を入れている。
YouTubeチャンネル【クック井上のちょいコツクック】開設中。近著に【魔法の万能調味料料理酒オイル】(ダイヤモンド社)がある。

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