味噌鶏鍋

作り方

1. 鍋に水と出汁昆布、酒、水で洗った鶏手羽、生姜スライス、葱の青い部分を入れて強火にかけ、沸いてアクが出てきたすくう。アクが出なくなったら弱火にして鶏の出汁をじっくり引き出していく。（4０分くらい）
   出汁昆布、葱、生姜を取り除き、ニンニクすりおろし、味噌、みりんを加える。

2. 鶏団子を作る。
   ボウルに鶏ひき肉、卵、生姜すりおろし、葱みじん切り、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。

3. 野菜を切る。
   長ネギ、水菜、白菜を水で洗い、食べやすい大きさに切る。

4. 鶏もも肉を焼く。
   フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ、平らな皿かバットと小さいボウルに水を入れて重石にして弱火で押焼きにして皮をパリッと焼く。
   皮がパリッとなったらフライパンから取り出し、冷ましておく。冷めたら食べやすい大きさに切る。

5. 土鍋に具材と①の鍋つゆを入れて火にかけ、鶏肉に火が通ったら出来上がり。