ウイグル風ラグメン
材料
材料
- ラム肩肉またはランプ肉薄切り（塩胡椒で下味を付けておく）
- 150g
- ピーマン（7〜8mm角切り）
- 1個
- 赤ピーマン（7〜8mm角切り）
- 1個
- ジャガイモ
（１cm角切り事前に下茹で） - 100g
- トマト大（一口大にカット）
- 2個
- パクチー
- 適量
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ１
- 生姜（みじん切り）
- 小さじ１
- クミンシード
- 小さじ１
- 輪切り唐辛子
- １本分
- 玉ねぎ（7〜8mm角切り）
- 100g
- 人参（7〜8mm角切り）
- 50g
- セロリ（7〜8mm角切り）
- 50g
調味料
- 味塩胡椒
- 適量
- サラダ油
- 大さじ２
- 鶏がらスープ
- 300cc
- 水
- 適量
ここがポイント!
RMK認定マークの冷凍めんは、細菌が増えない温度で急速冷凍しているので、
保存料を使う必要がありません。
さらに、ベストな茹で上げタイミングで冷凍されているので、失敗がありません。
保存料不使用でおまけに手軽で失敗しない！
いいことづくめの冷凍めんをぜひ活用してみてはいかがですか？
作り方
フライパンもしくは鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜、赤唐辛を加え火にかける。
香りが出たらクミンを加える。香りが出たらラム肉を入れ炒める。ラム肉が炒まったら１度取り出し、Aの野菜を入れる。
しんなりと火が通ったらトマトを加えさらに炒める。
鶏がらスープと水を入れラム肉を戻し入れる。煮汁が半分になったらじゃがいもを加える。
汁気が無くなりかけたら、ピーマン、赤ピーマンを加え火を通す。
水で濃度を調整する。塩胡椒で味を整える。麺を茹で流水でコシを出す。皿に麺を盛り上からラム肉のあんをかける。
パクチーをお好みで添える。
本レシピに含まれるアレルゲン
レシピに使われている商品
全粒粉1.4％（小麦粉に占める割合）使用。全粒粉を配合し、麺の風味を引き立てました。
強い腰と食べ応えのある極太麺です。
レシピ考案者
黒澤篤也シェフ
黒澤篤也シェフのレシピ一覧を見るくろさわ東京菜オーナーシェフ。
1969年東京都生まれ。調理師学校卒業後、三笠会館に入社、イタリアンレストラン「ブォーノブォーノ」で修業を始める。３年半後、名古屋の系列店に移り渡伊し半年間修業。帰国後は系列の上海料理店、さらに横須賀の北京・上海料理店「煌蘭」で7年半修業。再びイタリアンに戻り、神宮前「ラ・グロッタ」で2年シェフを務める。蒲田「聖兆」で５年間料理長をし、2011年5月独立開店。
店舗情報
くろさわ東京菜
【住所】東京都大田区山王2-36-10
【HP】https://gamv301.gorp.jp/
熟練のシェフが腕によりをかけてご提供する、フレンチのように上品な中国料理が自慢。その丁寧で繊細な味付けは、口に入れるとふわっと広がる贅沢さです。落ち着いた雰囲気の店内で彩り鮮やかな絶品中国料理を堪能できます。
素材の味や香り、食感をぐっと前に引き出す黒澤流の中国料理をぜひお楽しみください。
くろさわ東京菜オーナーシェフ。
1969年東京都生まれ。調理師学校卒業後、三笠会館に入社、イタリアンレストラン「ブォーノブォーノ」で修業を始める。３年半後、名古屋の系列店に移り渡伊し半年間修業。帰国後は系列の上海料理店、さらに横須賀の北京・上海料理店「煌蘭」で7年半修業。再びイタリアンに戻り、神宮前「ラ・グロッタ」で2年シェフを務める。蒲田「聖兆」で５年間料理長をし、2011年5月独立開店。
店舗情報
くろさわ東京菜
【住所】東京都大田区山王2-36-10
【HP】https://gamv301.gorp.jp/
熟練のシェフが腕によりをかけてご提供する、フレンチのように上品な中国料理が自慢。その丁寧で繊細な味付けは、口に入れるとふわっと広がる贅沢さです。落ち着いた雰囲気の店内で彩り鮮やかな絶品中国料理を堪能できます。
素材の味や香り、食感をぐっと前に引き出す黒澤流の中国料理をぜひお楽しみください。
