作り方

1. 1.サラダ油でみじん切りにしたにんにく・しょうが、一口大に切り塩・こしょうした鶏もも肉、玉ねぎのスライスを順番に炒めたら、白ワインを加えアルコールをとばす。
2. 2.次に水を足しためんつゆ、カレールウを加え、煮込む。
3. 3.最後にトマトケチャップを入れ、味を整える。
4. 4.(3)にお湯で解凍した茹冷凍うどんを入れ、少し煮込む。
5. 5.かぼちゃ、オクラ、エリンギ、レンコン、飾り切りをしたなすを揚げる。
6. 6.器に盛ったカレーうどんの上に、<5>の野菜、半分にカットしたミニトマト、ミックスビーンズをバランスよくのせる。
7. 7.最後に水分を取ったヨーグルトをのせ、上におろしたレモンの皮をトッピングする。